lunedì 30 maggio 2011

Cupcakes al Philadelphia

Come amo i cupcakes!!! Non tanto per il sapore: confesso che amo i dolci più semplici, tipo crostate, ciambelloni. Ma soprattutto per le decorazioni colorate. Così quando qualche giorno fa ho visto sul blog Dolcemente Salato dei deliziosi cupcakes al frosting di Philadelphia, me ne sono innamorata. Soprattutto perché Ylenia spiega passo passo con grande precisione come decorare i cupcakes. Lei ha fatto 4 tipi di decorazione, io solo due. Però sono soddisfatta di me: perché voglio imparare a decorare, e, vedo che sto prendendo un pochino la mano. Poi un'altra cosa che mi è piaciuta davvero tantissimo è il fatto che questi dolcetti vengono fatti con il Philadelphia e non solo con il burro. Quindi, in qualche modo, sono più leggeri.

Ingredienti

Per la base
  • 120 gr farina
  • 120 gr zucchero
  • 120 gr burro a temperatura ambiente
  • 2 uova
  • Estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio di lievito per dolci
  • 1 pizzico di sale
  • mezzo bicchiere di latte
Per il frosting, io ho seguito la bravissima Ylenia:

  • 150 gr di Philadelphia (a panetto)
  • 75 gr di buro a temperatura ambiente
  • 1 baccello di vaniglia
  • 113 gr di zucchero a velo
  • coloranti alimentari: io ho usato quello rosso, che mi ha dato il rosa e quello blu, che mi ha dato il celeste.
Preparazione
Per la base rimando alla ricetta che trovate qui.



Per il frosting di Philadelphia:

Setacciare lo zucchero a velo e unirlo al burro a temperatura ambiente. Sbattere con le fruste elettriche fino a far diventare il composto cremoso. Aggiungere il Philadelphia freddo a tocchetti e mescolare con le fruste. Aggiungere la vaniglia dal baccello, aprendolo per lungo con la punta di un coltello e grattugiandolo sopra il composto. Aggiungere lo zucchero a velo e mescolare con una spatola. Trasferire il frosting di Philadelphia in due ciotoline e metterle in frigo per un quarto d'ora.
Dopo 15 minuti, versare sul composto delle ciotoline i coloranti, versando il liquido secondo la preferenza del colore. A questo punto, prendere due sac à poche usa e getta (quelle che ho trovato io non erano il massimo, poiché i beccucci erano senza forma) e versare il contenuto delle due ciotoline sulle basi. Decorare a piacere e servire. I miei sono piaciuti. Ylenia consiglia di mettere in frigo gli eventuali cupcakes che dovessero rimanere: e io le do ragione!

Con questa ricetta partecipo al contest di I dolci di Caia:

USA SWEET USA - il miglior dolce dagli States 

 



venerdì 27 maggio 2011

Fettuccine alla vodka


La pasta alla vodka l'ho scopeta tanti, tanti anni fa a Bracciano, vicino Roma. Un ristorante di quelli che fanno cose buone, genuine, di cui si sente il rpofumo e i sapori. L'ho ritrovata in un altro ristorante a Nettuno, località marina, sempre vicino Roma: una spaghetteria, che ora non esiste più. Facevano cento tipi di spaghetti diversi almeno! Io ricordo che prendevo sempre gli stessi. spaghetti alla vodka. I più buoni che abbia mai mangiato: ancora ricordo quel sapore. Assaggiavo anche gli altri spaghetti dei iei amici: ma intanto io prendevo sempre la stessa cosa. Ecco perché qui ho fatto delle fettuccine: in realtà alla vodka si dovrebbero fare le penne. Ma la pasta lunga ci sta lo stesso molto molto bene!
Ingredienti
  • 200 gr Fettucine Cavalieri di Atmosfera Italiana
  • Pomodori pelati
  • 50 gr Panna
  • 1 bicchiere di vodka
  • sale
  • pepe
  • 50 gr parmigiano
  • olio di oliva
  • cipolla
  • foglie di basilico 
Preparazione
Far imbiondire la cipolla a pezzettini in una padella capiente con l'olio. Aggiungere i pomodori pelati, il sale, il pepe, il basilico e mescolare il tutto. Versare la vodka e lasciar evaporare. Aggiungerela panna (a piacere, a seconda di quanto vi piaccia: io prima ne mettevo un quintale, ora ne metto pochissima). Intanto far cuocere le fettuccine Cavalieri. Appena pronte mantecare le fettuccine nel sugo con panna e vodka. Servire subito!


mercoledì 25 maggio 2011

Polpette di asparagi finger food





Forse l'ultimo finger food per Atmosfera Italiana: il contest sta per terminare... MI mancherà moltissimo: ma di sicuro continuerò a bazzicare nella Fan Page di Facebook di Atmosfera Italiana. Poi ocntinuerò ad utilizzare i loro prodotti: questo è certo e sicuro!!! Per quanto riguarda queste polpette di asparagi, questa è, più o meno, l'unica foto che ho. Anzi, è già tanto che sono riuscita a fotografarle! Le ho fatte di corsa e, altrettanto velocemente, le hanno spazzolate. Ma due: due piccoline,, sì proprio quelle della foto, le ho messe da parte. Ho provato a fotografarle in tutti i modi: ma questa è la foto più carina. In ogni caso sono davvero buone, veloci da fare... Ed essendo asparagi fanno anche bene!



Ingredienti

  • 250 grammi asparagi
  • 1 uovo
  • 50 grammi di parmigiano
  • 50 grammi pangrattato
  • sale
  • pepe
  • olio d oliva
Preparazione

Cuocere gli asparagi a vapore per 40 minuti. Salare e pepare. Tritare con l'aiuto di un robot (lo preferisco al mixer in questo caso), aggiungere l'uovo, il pangrattato, il parmigiano. Mischiare bene tutto e dare la forma di polpette o crocchette. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 25 minuti, cospargendo con olio di oliva. Buon appetito!

lunedì 23 maggio 2011

Carciofi ripieni di carne


Ma capita anche a voi di fare foto, foto, foto e non avere il tempo di postare sul blog? Beh, a me capita spesso. Questi carciofi ripieni di carne li ho fatti già  a marzo. Infatti ora il periodo dei carciofi è proprio finito... In ogni caso, per non aspettare l'anno prossimo prima di inserire la ricetta, la metto subito oggi: chi vorrà la farà quando ricomincerà il tempo dei carciofi!!! :)

Ingredienti 

  • 4 carciofi romaneschi
  • 300 grammi di carne macinata di manzo
  • 1 uovo
  • latte
  • 50 grammi parmigiano
  • 2 fette pane in cassetta
  • prezzemolo
  • noce moscata
  • sale
  • pepe
  • pangrattato
  • olio d'oliva
  • limone
Preparazione
Lavare e pulire bene i carciofi strofinandoli bene con il succo di limone e lasciandoli a bagno con acqua e  i limoni.

Intanto prendere la carne macinata, mischiandola con l'uovo, il sale, la noce moscata, il pane in cassetta bangato nel latte, il parmigiano e il prezzemolo.

Tagliare in quattro ogni carciofo, togliendo le foglie esterne e sfilando il fusto.Salare e riempire il composto di carne macinata. Ricoprire con il pangrattato e l'olio. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Se il composto avanza si possono fare delle deliziose polpettine.

giovedì 19 maggio 2011

Torta morbida al miele di Acacia Nocciole e Cacao

Stavolta non si tratta di finger food, ma di una ricetta fatta con uno dei meravigliosi prodotti di Atmosfera Italiana. Grazie alla mia collaborazione con loro, ho ricevuto un pacco meraviglioso, i cui prodotti metterò in un post a parte. Non dimenticate che se comprate i prodotti di Atmosfera Italiana, dando il codice di Pasticci e Cucina che trovate a lato, avrete il 10% di sconto su tutti i prodotti, alimentari e non.  Bisogna approfittarne!! Meritano davvero. Risolvono problemi di primi, o secondi, o contorni, ma anche di dolci. Infatti ho fatto nuovamente la torta morbida di Cotto e mangiato, inserendo, al posto della marmellata, una vera golosità: il miele di acacia e nocciole al cacao. Ho assaggiato un cucchiaino: da svenimento! Sembra nutella, ma non fa sentire in colpa come la nutella.
Per gli ingredienti e la ricetta potete leggere qui. L'unica cosa è che stavolta non ho messo il lievito, ma consiglio di metterlo. Viene più alta: soffice lo è in ogni caso!

martedì 10 maggio 2011

Rigatoni agli asparagi

Finalmente è arrivata la stagione degli asparagi!! Io li amo molto: credo di averli scoperti tardi, ma ora mi piacciono fatti in molti modi. Mi piacciono anche semplicemente lessati con un filo d'olio sopra. Però devo dire che la pasta con gli asparagi si sposa benissimo. Ma cosa non si sposa bene con la pasta? Qui trovate una bella ricettina di fusilli asparagi e pomodorini che avevo postato in autunno. In genere la pasta con gli apsaragi la facevo sempre aggiungendo i pomodorini... L'altra sera avevo degli splendidi asparagi, ma niente pomodori. Così è venuta una ricetta semplice, veloce, ma davvero gustosa!
Ingredienti per due persone
  • 200 gr di rigatoni
  • 300 gr di asparagi
  • olio evo
  • sale
  • pepe
  • vino bianco
  • parmigiano
  • aglio
Preparazione
Lavare e pulie gli asparagi levando la parte dura. Lessare gli asparagi al vapore per 25 minuti. Appena pronti separare le punte dalla base. Far soffriggere lo spicchio d'aglio e versare le punte degli asparagi in una padella. Tritare il resto degli asparagi con sale, pepe e olio. Versare il composto insieme alle punte degli apsaragi. Togliere l'aglio dalla padella. Intanto mettere a bollire i rigatoni, appena cotti mantecarli negli asparagi. Aggiungere il parmigiano e servire.

sabato 7 maggio 2011

Polpettine al curry e prima collaborazione!!!

Beh che dire? Sono molto felice della prima collaborazione del mio blog! Ebbene, ormai chi mi segue da un po' sa benissimo che sto partecipando ad una gara organizzata da Atmosfera Italiana, un sito che si occupa della vendita di deliziosi prodotti alimentari di alta qualità... Vi consiglio di fare un giro nel sito: viene voglia di leccarsi i baffi! Si trova di tutto: caponate, biscotte, pesti di vario tipo, oltre al classico, anche quello con pistacchi o quello di pomodori, olio, vino e chi più ne ha più ne metta. Oltre a questo Atmosfera Italiana si occupa anche della vendita, sempre online, di prodotti per la casa: tessuti, mobili... Io li ho conosciuti grazie alla simpaticissima Cranberry del blog Cappuccino&Cornetto. Da febbraio partecipo al contest dei finger food, grazie ai deliziosi prodotti inviati da Atmosfera Italiana. Ora, dietro a questo sito ci sono due persone splendide. Ieri mi hanno fatto una bellissima proposta di collaborazione: così chiunque presenterà il banner preparato per Pasticci e Cucina di Atmosfera Italiana, avrà il 10% di sconto sui loro prodotti!
Questo è il banner, ma lo trovate esposto sempre sul blog!
Meraviglioso no? Ma intanto io devo continuare a pensare alla gara... Così, siccome domenica ho assaggiato delle meravigliose polpettine al curry, ho pensato di doverle assolutamente rifare. Ho fatto la ricetta a modo mio, perché non ho avuto il coraggio di chiedere la ricetta allo chef. Che dire? Sublimi!!! Davvero sono piaciute tantissimo a me e alle mie cavie :)
Ingredienti

  • 400 gr di carne macinata
  • 2 fette di pane in cassetta
  • mezzo litro latte .
  • 1 uovo
  • sale
  • noce moscata
  • parmigiano
  • pangrattato
  • curry in polvere
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • mezza cipolla
  • olio
Prearazione
Procedere a fare le polpettine nel modo consueto che trovate qui. Fare le polpette grandi come una noce. In una padella far soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere le polpettine, versare il vino bianco e lasciare evaporare. Versare il latte

cospargere di curry in abbondanza, o secondo i gusti e lasciar cuocere a fuoco basso per una mezz'ora almeno. Servire calde... Io ho usato i deliziosi piattini finger food di Atmosfera Italiana!


martedì 3 maggio 2011

Torta morbida di Cotto e Mangiato


Con il tempo contato, a volte, diventa difficile cucinare. Per me lo è specialmente per fare i dolci, ma come ho spiegato in altro post, io la mattina adoro mangiare i dolci fatti in casa.  Solo che, spesso, mi rendo conto che non ho il dolce per la mattina dopo, la sera prima verso le 18.30. Allora mi viene il panico: devo assolutamente fare qualcosa di velocissimo: in genere faccio la torta sette vasetti (la devo postare un giorno, non mi ero resa conto di no averla mai messa). Ma volevo fare qualcosa di diverso. Mi metto a fare una ricerca su internet per un dolce morbido e mi viene fuori una torta morbida di Cotto e Mangiato. Devo dire che io Benedetta Parodi di Cotto e Mangiato non la seguo per nulla. Soprattutto perché non ho tempo. Ma non ho certo pregiudizi. Comunque questa è la ricetta presa da questo simpatico blog "Sale e Pepe quanto basta". Tutto è ben spiegato. Questa torta è davvero simpatica e si può fare in pochissimo tempo. Io come ripieno ho usato la marmellata, ma ho scoperto che si poteva fare anche con delle mele e pinoli, con la nutella (chissà che delizia), con frutti di bosco e con tutto ciò che viene in mente (più o meno)!!!

Ingredienti (copio dal blog)

  • 120 gr di burro morbido
  • 120 g di zucchero
  • 2 uova
  • 120 g di farina
  • 1 pz di sale
  • marmellata di visciole
  • granella di zucchero
(Per gli ingredienti l'importante è utilizzare una quantità di farina, burro e zucchero nelle stesse dosi).
Montare burro e zucchero fino a farlo diventare spumoso, aggiungere le uova, la farina e il sale. Qui faccio una confessione: io ho aggiunto mezza bustina di lievito, perché temevo non si gonfiasse. Versare il composto in una teglia imburrata e distribuire sullo stesso marmellata (o nutella, o mele, o frutti di bosco) a piacere . Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti, aprire il forno e spolverare con la granella di zucchero. Finire di cuocere per altri 10 o 15 minuti. La cosa divertente è che la marmellata si intrufola letteralmente in tutto il dolce. Insomma davvero una ricetta molto simpatica!

lunedì 2 maggio 2011

Riso alla cantonese


No, non comincerò questo post scusandomi perché non scrivo più da almeno due settimane... Ormai gli ultimi post sono cominciati tutti con le mie scuse. Non so, il tempo sembra non bastare mai. Sempre di corsa, ma soprattutto sempre sui mezzi. Tre ore tra andare e tornare dal lavoro. E solo quelle mi fanno passare la voglia di fare qualunque cosa. O quasi. Riesco ancora a cucinare e a fare qualche foto. Ma non riesco più ad inserirle... Comunque adoro il riso alla cantonese: mi piacciono altri piatti della cucina cinese. Ma del riso alla cantonese vado davvero matta. Ho imparato a farlo quando ancora non sapevo cosa fosse internet, un blog, un motore di ricerca... Cioè da parecchi annetti: ricordo ancora che chiesi la ricetta ad una mia collega francese (ho lavorato più di tre anni in Francia). Lei mi portò la fotocopia... Ahimé non ho idea di dove sia finita quella fotocopia: ma credo di fare la ricetta proprio come era scrito lì, da un libro di cucina francese!

Ingredienti per due persone

  • 100 grammi di riso (ideale sarebbe quello basmati, ma io non l'avevo)
  • 100 grammi di prosciutto a dadini
  • 100 grammi di pisellini finissimi surgelati
  • 1 cipolla
  • 2 uova
  • olio di oliva
  • sale
Preparare una frittatina con le uova le cipolle e il sale e tagliarla a quadretti.
 Mettere il riso in una pentola (io non ho il wok) e mettere il riso e l'acqua insieme con il sale. Far cuocere il riso finché non si asciuga tutta l'acqua.
In un'altra padella far soffriggere la cipolla con il prosciutto e i piselli.

Appena cotti mescolare la frittata con i piselli, il prosciutto e le uova. Aggiungere il riso, mescolare bene e... Gustare!

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